MĄKA SEZAMOWA

Mąka sezamowa posiada wysoką wartość odżywczą i szeroki zakres środków leczniczych i profilaktycznych. Zawiera niezbędne aminokwasy w tym lizynę, tryptofan, metioninę oraz dużą ilość wapnia, dlatego działa wspomagająco na strukturę kości, polecana jest dla dzieci w okresie wzrostu. Ma jasno brązową barwę i pyszny, sezamowy intensywny smak. Mąka nie wymaga obróbki termicznej. Stanowi smaczny dodatek do jogurtu, musli, ciasteczek, chleba, naleśników oraz sałatek. 

Mąka sezamowa zawiera: niezbędne aminokwasy (histydyna, tryptofan, arginina, metionina, walina, izoleucyna, leucyna, lizyna, treonina, fenyloalanina, kwas asparaginowy i kwas glutaminowy, alanina, glicyna , seryna, tyrozyna, cysteina, itd.), celuloza, wielo- i jednonienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy, kwas oleinowy, kwas alfa-linolenowy i in.), witaminy (witaminę E, karotenoidy (witaminę A), witaminę T, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B 9) różne makro i mikroelementów (wapń, cynk, żelazo, fosfor, magnez, sód, potas, mangan, miedź, selen, itd.), przeciwutleniacze fenolowe (sezamol, sezaminol), przeciwutleniacze lignany (sezamina i sesamolin), węglowodany, pektyny, kwasy organiczne, fitosterole (w tym beta sitosterol).

Mąka sezamowa jest bogatym źródłem witaminy E, posiada właściwości przeciwzapalne, odgrywa ważną rolę w tworzeniu systemu immunologicznego i funkcji układu rozrodczego, wspomaga nawilżenie skóry oraz poprawia stan mięśni. Korzystnie działa na układ sercowo-naczyniowy, witamina E jest bardzo skuteczna w zapobieganiu miażdżycy tętnic, nadciśnienie tętniczego, zakrzepicy i żylaków, angiopatii cukrzycowej, a także chorób, takich jak choroba Alzheimera i cukrzycy. Zawarta w mące sezamowej witaminy grupy B przyczyniają się do poprawy stanu skóry, włosów i paznokci, są zaangażowane w proces hematopoezy i produkcji hormonów płciowych, które są niezbędne dla organizmu człowieka dla pracy układu hormonalnego, nerwowego, mięśniowego, pokarmowego i układu sercowo-naczyniowego. Osobliwością mąki sezamowej jest obecność w jej składzie witaminy T, «odpowiadającej” za krzepnięcie krwi oraz bardzo skuteczna są w zapobieganiu chorób krwi, takich jak hemofilia oraz skaz krwotoczny. W tworzeniu witaminy D przez organizm człowieka (potrzebnego dla normalnego funkcjonowania układu krążenia, a także do eliminowania wapnia i fosforu) pomagają fitosterole, które zawiera mąka sezamowa.
Mąka sezamowa jest naturalnym źródłem niezbędnych dla ludzkiego organizmu makro- i mikroskładników (wśród tych substancji – wapń, cynk, fosfor, magnez, selen). Zawartość wapnia wymaganego do pełnej formacji zębów, kości i chrząstki, mąka sezamowa jest na drugim miejscu wśród produktów roślinnych, ustępując pierwsze miejsce maku. Ponadto, mąka sezamowa zawiera cynk, niezbędny do prawidłowego funkcjonowania żeńskiego i męskiego układu rozrodczego, funkcjonowania mózgu i układu mięśniowo-szkieletowego, jak również niezbędnego dla pełnego rozwoju embrionu ludzkiego. Uczestnicząc w procesie wymiany białków, węglowodanów i tłuszczów, cynk odgrywa ważną rolę w tworzeniu odporności, hematopoezy i spermatogenezy, syntezy insuliny i enzymów trawiennych. Mąka sezamowa zawiera także magnez, który zmniejsza ryzyko miażdżycy tętnic, cukrzycy, kamicy moczowej oraz różnych chorób prostaty. Otrzymana z nasion sezamu mąka, zawiera także pektynę i błonnik, które normalizują mikroflorę jelitową i ruchliwość przewodu pokarmowego, stymulują proces oczyszczania ciała ludzkiego ze szkodliwych substancji (toksyny, sole metali ciężkich).

W cukiernictwie może posłużyć do wyrobu chałwy i sezamków. Mąka sezamowa jest również idealna do wyrobu słodkiego i słonego pieczywa, doskonały dodatek do naleśników, różnego rodzaju zasmażek, jako panierka do mięsa lub krokietów. 

Kalorie, kcal: 333 kcal / 1393 kJ
Białko: 50,0 g Tłuszcze: 2,0 g, Węglowodanów: 32,0 g